Procesamiento – La tradición de las sardinas de América del norte

La sardina de Maine está reconocida como el patrón mundial de excelencia para sardinas. Alrededor del mundo existen más de 20 especies diferentes empacadas como sardinas, pero es nuestra sardina local, Clupea harengus, la que tiene calidad insuperable. Este pescadito versátil, también conocido como arenque del Atlántico o del mar, ha sido desde hace mucho tiempo un recurso importante para el estado de Maine, de hecho por más tiempo del que Maine ha sido un estado. Grandes cardúmenes de sardinas plateadas de la costa de Maine fueron cosechados por indios americanos durante siglos y se dependió de su uso como una importante fuente de buen alimento.

Las encañizadas, burdas trampas hechas con malezas, fueron usadas por los americanos nativos para capturar a pececitos cuando nadaban en las aguas costeras poco profundas. En el siglo diecinueve. los pescadores comerciales de Maine adoptaron técnicas de pesca muy similares y establecieron encañizadas estacionarias en caletas y a lo largo de zonas costeras que a menudo son visitadas por los arenques jóvenes – los peces entran de noche con la marea alta y quedan atrapados en la encañizada cuando la marea se va.

Hoy en día, la tecnología moderna ha mejorado a la industria de pesca de sardinas para incluír el uso de grandes barcos llamados buques de pesca por arrastre que aprovechan el equipo de detección tal como los registradores de profundidad, los aparatos detectores de eco, y aún los aviones livianos para buscar el destello plateado que indica que hay cardúmenes de arenques pequeños en la cercanía. Los buques de pesca por arrastre utilizan grandes redes para rodear eficientemente a los cardúmenes, y entonces tiran de un cordón para cerrar el fondo y atrapar a los peces dentro. El uso de los buques de pesca por arrastre de hoy en día da a los pescadores la flexibilidad para seguir a los peces mar adentro, en cambio de esperar a que ellos entren a una encañizada en la costa. Para asegurar que sólo el producto más fresco llegue al público. el pescado atrapado en la red es rápidamente despachado a las modernas plantas de enlatado para su cuidadoso procesamiento.

Hoy en día BEACH CLIFF continúa la tradición de producir sardinas de Maine de alta calidad. Todas las sardinas BEACH CLIFF deben cumplir con nuestros altos estándares antes de que puedan ir a la venta. Todo lote de cajas es inspeccionado meticulosamente y evaluado cuidadosamente con respecto a la adherencia estricta a 21 factores de calidad y nosotros operamos nuestras instalaciones bajo el riguroso programa HACCP (Análisis de riesgos y control de puntos críticos) supervisado por la F.D.A. (Administración de drogas y alimentos de los Estados Unidos). Nuestro exitoso programa de ensayos de calidad asegura a todos los consumidores que ellos han comprado un producto empacado bajo nuestros exigentes estándares de calidad. Las sardinas y Rodajas BEACH CLIFF están reconocidos en todos lados como sinónimos de alta calidad. Las sardinas y Rodajas BEACH CLIFF son alimentos marinos deliciosos, versátiles y están al alcance de su bolsillo.

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